Ando`s Family stories…

All about our life

Category : Japanese food

« Older Entries

>Sukiyaki

Filed Under : Japanese food by Ryu`s Mom
Oct.2,2008

>

Sukiyaki berasal dari dua kata, yaitu Suki yang berarti mencangkul atau menyukai dan Yaki yang berarti memanggang.

Dahulu pada awal sejarah, masayarakat Jepang dilarang menyantap daging. Namun beberapa petani yang cerdik menggunakan cangkul sebagai wajan untuk memasak daging apa saja yang mereka temukan, baik daging sapi, daging kelinci dll.

Dengan alasan itu atau alasan yang lain maka panci besi tua dangkal lama kelamaan digunakan untuk memasak sukiyaki.

Hidangan ini adalah hidangan yang disajikan dalam satu panci dan dimasak langsung diatas meja makan. Semua bahan disusun diatas piirng dengan susunan yang sangat menarik

Penyantap bisa mengambil apa saja yang mereka senangi.

Nasi putih yang hangat adalah pendamping yang sangat cocok untuk sukiyaki ini.

Porsi untuk 1-2 orang

Bahan:
250-300 gr Daging has dalam iris tipis2, atau klo ada daging khusus untuk Sukiyaki
30 gr Lemak Daging sapi (opsional)
100 gr Tofu yaki (tahu panggang)
1 btg Daun Bawang, ambil bag. putihnya saja
100 gr Shirataki atau soun kedelai
3 bh Jamur Shiitake
1/2 btg Daun Shungiku

Saus Sukiyaki (Wari-shita) aduk rata:
1/2 cup Dashi (bisa pake Hondashi atau Katsuobushi)
1/4 cup Mirin
1/4 cup Shoyu
1/4 cup Sake (Japanese Rice Wine)
1-1,5 sdm Gula halus

Pelengkap:
2 butir Telur ayam

Cara membuat:
1. Potong-potong sayuran, tofu. Untuk shirataki bisa dibeli yang sudah jadi atau klo tidak ada bisa direbus sendiri. Sisihkan semua bahan-bahan.

2. Panaskan wajan atau panci khusus sukiyaki kalau ada taruh diatas kompor listrik denga suhu 205 derajat celcius.

3. Lelehkan lemak daging sapi dan oleskan pada seluruh bagian wajan hingga merata.

4. Masukkan beberapa irisan daging sapi dan masak hingga 1/2 matang, kemudian tepikan daging tersebut.

5. Masukkan bahan lainnya secara terpisah mulai dari daging, tofu s/d sayuran, kemudian tuangkan saus sukiyaki hingga 1/3 bahan terendam.

6. Setelah semua bahan tertata tambahkan lagi kaldu hingga semua bahan terendam.

7. Sajikan hangat-hangat.

**Cara penyajian lainnya yaitu:
Pecahkan telur ayam segar kemudian kocok lepas. Celupkan bahan-bahan sukiyaki yang masih hangat ketika akan menyantapnya.
***Untuk sayuran bisa diganti dengan bahan lainnya sesuai selera dan sesuaikan dengan persediaan di negara masing-masing. Sayuran bisa diganti dengan sawi putih, bayam, atau jenis jamur lainnya.
****Untuk muslim, bahan-bahan saus silahkan disesuaikan.

  Read more...

>Mentaiko Spaghetti

Filed Under : Japanese food,Mie dan Spaghetti by Ryu`s Mom
Sep.29,2008

>
Mentaiko adalah telur ikan yang yang diasinkan dan rasanya agak pedas. Yummi banget deh, apalagi dimakannya pake taburan nori..pafekto!! Mudah aja buatnya!!

Bahan:
100 gr Spaghetti
Air untuk merebus
Irisan nori (rumput laut yang dikeirngkan)
Irisan daun Aojiso (opsional)

Saus (campurkan, aduk rata):
30 gr Mentaiko
2 sdm Japanese Mayonaise
1 sdm Olive oil
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus spaghetti sampai matang, angkat dan tiriskan

2. Campurkan spaghetti dengan saus dan aduk rata

3. Letakkan dan piring saji, taburi dengan potongan nori dan irisan daun aojiso.

  Read more...

>Potato Mentaiko Salad

Filed Under : Japanese food,Sayuran dan Salad by Ryu`s Mom
Sep.25,2008

>

Mudah aja pembuatannya, tapi rasanya enak banget deh…

Bahan:
3 bh Kentang ukuran sedang
50 gr Mentaiko, ambil isinya buang kulitnya
1,5- 2 sdm Japenese Mayonaise
Daun bawang yang sudah diiris secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kentang kemudian kuliti. Potong dadu. Sisihkan

2. Campurkan mentaiko dengan 2 sdm Japanese mayonaise, aduk rata

3. Terakhir masukkan kentang ke dalam adonan mayonaise, aduk kembali kentang sampai tercampur dengan rata.

4. Angkat dan sajikan dengan taburan irisan daun bawang.

  Read more...

>Warabi Mochi

Filed Under : Japanese food by Ryu`s Mom
Sep.21,2008

>

Warabi mochi ini rasanya mirip kue ongol-ongol klo di Indonesia. Buka puasa pake ini…enak kenyal-kenyal…Ayo yang latah bikin..*kayak nenek aja deh, nenek pasti abis liat blog ini pengen bikin ongol-ongol deh..ki3*

Bahan:
160 gr Tepung Warabi mochi
750ml Air
2 1/2 sdm Gula halus

Pelengkap:
Kinako secukupnya (seperti bubuk kacang)
Kurosato cair (seperti gula merah, hanya dibuat dari pohon tebu bukan dari air nira seperti di Indonesia)

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk atau wadah lainnya, beri dasar mangkuk dengan bubuk kinako, sisihkan. Bubuk kinako ini berfungsi agar warabi mochi mudah diangkat ketika dipotong.

2. Campurkan tepung warabi mochi, gula dan air kedalam panci kemudian aduk rata, jangan sampai ada tepung yang masih menggumpal.

3. Kemudian panaskan panci dengan api yang sangat kecil, aduk-aduk sampai adonan mengental dan berwarna bening.

4. Angkat adonan yang sudah matang kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang sudah diberi bubuk kinako. Setelah dingin taburi lagi bagian atas warabi mochi dengan bubuk kinako, agar tidak lengket sewaktu dipotong.

5. Jika adonan sudah dingin, potong-potong.

Cara penyajian:
1. Letakkan potongan warabi mochi ke piring saji, lalu taburi lagi dengan bubuk kinako secukupnya.

2. Setelah itu siramkan dengan gula merah

  Read more...

>Akashiyaki

Filed Under : Japanese food by Ryu`s Mom
Sep.20,2008

>

Bahan:
100 gr Tepung Takoyaki
3 cup Air
6 butir Telur
100 gr Tako yang sudah direbus, potong2 sebesar 1 cm
Garam secukupnya

Kuah:
2 1/2 cup Air kaldu Hondashi
2 sdm Shoyu
Garam secukupnya

Pelengkap:
Daun bawang, iris tipis-tipis

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali tako. Aduk rata dan saring agar telur yang tidak tercampur rata bisa tersisihkan

2. Panaskan loyang untuk takoyaki kemudian siramkan adonan akashiyaki kedalam loyang sampai 1/2 lingkaran, beri rebusan tako kemudian siram kembali dengan adonan hingga tako tertutup adonan.

3. Bolak-balikkan adonan hingga matang.

4. Angkat dan letakkan dipiring saji (biasanya terbuat dari kayu)

Kuah:
1. Campurkan semua bahan dan masak hingga kuah mendidih. Angkat

Sajikan akashiyaki dengan kuah saat akan disantap.

Note:
Karena akashiyaki terbuat dari telur, maka adonan yang telah matang sekalipun akan lunak bentuknya.

  Read more...

>Takoyaki Resep 2

Filed Under : Japanese food by Ryu`s Mom

>

Saya coba buatkan takoyaki dengan memakai bahan dari tepung terigu biasa, bukan dari tepung khusus untuk takoyaki. Bahan kulitnya semakin gurih dengan aroma katsuobushinya.


Bahan adonan kulit:
100 gr Tepung terigu
1 butir Telur
340ml Kaldu Katsuobushi (340ml Air direbus dengan 20gr Katsuobushi, kemudian saring)
1/4 sdt Baking Powder
Garam secukupnya

Bahan isian:
150 gr Tako yang sudah direbus, potong-potong sebesar 1 cm (kl gag ada bisa diganti dengan cumi, udang atau telur puyuh)
Ika iri Tenkatsu (berbentuk seperti remahan tepung tempura)
6g Pickles Ginger (Jahe merah)
2 gr Sakura ebi (Udang yang dikeringkan)

Topping:
Aonori (rumput laut yang dikeringkan, berbentuk bubuk)
Katsuobushi

Saus:
Worcestershire Saus atau Saus Takoyaki
Japanese Mayonaise

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, kemudian campurkan dengan air dingin.

2. Ayak tepung terigu dengan baking powder, kemudian sedikit demi sedikit masukkan ke dalam adonan air dan telur. Aduk hingga rata dan licin.

3. Panaskan cetakan kurang lebih 180 derajat. Olesi dengan sedikit minyak, kemudian tuang adonan sampai 1/2 lingkaran, taburi dengan tako, tenkatsu, jahe merah dan irisan daun bawang. Tuang kembali adonan sampai semua bahan tertutupi. Diamkan adonan selama 1,5 menit agar adonan yang dibawahnya mengeras dan agak matang.

4. Bolak-balikkan terus adonan takoyaki sampai matang dan berwarnan kecoklatan.

5. Setelah matang oleskan dengan rata, takoyaki yang sudah matang dengan sedikit minyak goreng. Masak kembali hingga matang dan garing.
Lakukan hal diatas sampai adonan habis

Cara menyajikan:
Letakkan takoyaki diatas piring atau wadah lainnya, kemudian beri saus, Japanese mayonaise, katsuobushi dan terakhir aonori.

Sajikan selagi hangat.

  Read more...

>Takoyaki Resep 1

Filed Under : Japanese food by Ryu`s Mom
Sep.19,2008

>

Takoyaki itu bentuknya bermacam-macam, untuk daerah Kansai takoyaki itu bentuknya baik bagian luar maupun bagian dalam agak lunak sedangkan untuk daerah Kanto takoyaki itu adonannya diluar garing didalamnya lunak. Btw rasanya sama-sama enak, tergantung selera juga mungkin…suka yang mana.

Resep takoyaki dibawah ini adalah untuk takoyaki di daerah Kanto.

Bahan :
150 gr Tepung tako
2 butir Telur
510CC Air dingin
Garam secukupnya

Bahan isian:
160 gr Tako yang sudah direbus, potong-potong sebesar 1cm (kl gag ada bisa diganti dengan cumi, udang atau telur puyuh)
30 gr Ika iri Tenkatsu (berbentuk seperti remahan tepung tempura)
1 batang Daun bawang diiris kecil
10 gr Pickles ginger (Jahe merah)

Topping:
Aonori (rumput laut yang dikeringkan, berbentuk bubuk)
Katsuobushi

Saus:
Worcestershire Saus atau Saus Takoyaki
Japanese Mayonaise

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali tako, tenkatsu dan daun bawang, aduk sampai licin.

2. Panaskan cetakan kurang lebih 180 derajat. Olesi dengan sedikit minyak, kemudian tuang adonan sampai 1/2 lingkaran, taburi dengan tako, tenkatsu, jahe merah dan irisan daun bawang.

Tuang kembali adonan sampai semua bahan tertutupi. Diamkan adonan selama 1,5 menit agar adonan yang dibawahnya mengeras dan agak matang.

3. Bolak-balikkan terus adonan takoyaki sampai keras dan matang.

4. Setelah matang oleskan dengan rata, takoyaki yang sudah matang dengan sedikit minyak goreng. Masak kembali hingga matang dan garing.

Lakukan hal diatas sampai adonan habis.

Cara menyajikan:
Letakkan takoyaki diatas piring atau wadah lainnya, kemudian beri saus, Japanese mayonaise, katsuobushi dan terakhir aonori.

Sajikan selagi hangat.

  Read more...

« Older Entries
web host | managed hosting | vps hosting